PIMENTAS

Conheça as propriedades nutricionais desse tempero picante

São tantas as variedades de pimenta que fica difícil escolher um tipo para incrementar as receitas.
Amadapor uns e odiada por outros, ela também pode ser um excelente remédio natural.
As mais consumidas são:

PIMENTA DO REINO
Geralmente é usada moída e pode ser branca ou preta.

MALAGUETA:
Uma das mais picantes, originária do Amazonas.

DEDO DE MOÇA
Tem sabor mais suave e pode ser consumida fresca ou na forma de molhos. É usada para fabricar a pimenta calabresa, desidrata em flocos e com as sementes.

HABANERO
originária do México e do Caribe, é a pimenta com sabor picante mais acentuado.

CUMARI DO PARÁ
Possui aroma bastante característico, formato arredondado e coloração amarela quando madura. Pode ser consumida em conserva.

JAPALENO
Famosa pimenta mexicana, consumida principalmente quando ainda está verde. É bastante utilizada para a produção de molhos.



NA COZINHA




A pimenta geralmente é usada em pratos salgados, para temperar carnes vermelhas, frango, peixe e saladas.
Mas ela também combina com sabores doces, como bombons. Uma das receitas que também faz sucesso é a geléia de pimenta.


NA SAÚDE


As pimentas em geral auxiliam no processo digestivo, reduzindo a formação de gases e melhorando a produção de sucos gástricos, o que evita a tão temida azia.
Uma doença bastante comum é a formação de coágulos no sangue, que pode causar problemas como o tromboembolismo (quando o coágulo obstrui o vaso sanguineo). A pimenta age quebrando esses coágulos.
Outra vantagem para a saúde é a sua ação analgésica, auxiliando no tratamento de enxaquecas.
Esse tempero é rico em vitamina C, betacaroteno e outras substâncias antioxidantes, que previnem tumores, principalmente o câncer de pâncres e de prótata.
Mas, a substância mais famosa da pimenta é a capsaicina. Ela é altamente termogênica e , por causa desse efeito, ela ajuda a emagrecer.
Os alimentos termogênicos aceleram o metabolismo e colaboram na queima de calorias.


DICA IMPORTANTE

Quanto mais picante for a pimenta, é melhor não exagerar na quantidade, pois ela pode causar um efeito contrário e prejudicar a saúde.
Se o ardor da pimente for acentuado, logo após ingerí-la, evite beber água, pois ela espalha o sabor pela boca inteira. Procure comer um pedaço de pão.
Os molhos naturais conservam todos os nutrientes da pimenta, já os industrializados, contém conservantes.

ABC da torta

Torta é uma delícia! Esse "pastelão" ou "bolo de camadas", como define o dicionário, tem muitas variações. Em comum, todas tem uma massa, um recheio e ás vezes, uma tampa ou cobertura. Farinha e gordura são seus ingredientes básicos. A adição de água, fermento, ovos e outras delícias é  que determina essa enorme variedade de sabores.
As tortas surgiram com os egípcios, entretanto, foram os romanos que criaram a primeira receita, feita com uma massa de centeio e recheio de leite de cabra e mel. Por volta do século XII, apareceu na Inglaterra e pegou fama internacional, numa época em que ninguém comia a massa, só o recheio!

Receitinha
TORTA DE CAFÉ


1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga

Recheio
3 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 xícara de café coado
1 pitada de sal
1 colher de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água fria
essência de baunilha a gosto

Misture a farinha de rosca, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma massa. Com ela, forre o fundo de uma forma de aro removível. leve ao forno médio por 15 minutos. Reserve.
Para o recheio, bata as gemas com um garfo até esbranquiçar. Acrescente metade do açúcar, o café e o sal. Leve ao fogo baixo por 5 minutos. Adicione a gelatine dissolvida na água e misture. Espere amornar e leve a geladeira por 40 minutos. Bata as claras em neve, adicione a baunilha e o restante do açúcar. misture com o creme que está na geladeira. Cubra a mass, leve a geladeira novamente por 1 hora. Desenforme, decore a gosto e sirva.

BOLO GELADO

O bolo gelado é ideal para ser servido em diversas ocasiões como festas de aniversário de amigos ou familiares ou reuniões informais em casa, no lanche da tarde, enfim, em muitos momentos. è uma boa dica para uma visita de última hora ou para servir ao seu filho quando o mesmmo está acompanhado de seus coleguinhas.
O bolo gelado é uma ótima dica para dias quentes, pois é saboroso e refrescante.
Também é muito usado para chás de bebê, podendo ser servido já embrulhadinho, em porções individuais.

Receitinha:

6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de leite
2 xícaras de trigo

Bata as claras em neve e ainda batendo, acrescente as gemas e o açúcar.
Depois adicione os outros ingredientes.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura
1 e 1/2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de leite de coco

Misture o leite condensado com o leite de coco. Molhe o bolo ainda quente. Salpique o coco ralado. Depois de esfriar, leve a geladeira até gelar.