AS QUATRO ESTAÇÕES DOS ALIMENTOS

Abacaxi no verão...
Milho no outono...
Mandioca no inverno...
Jabuticaba na primavera.

Cada alimento tem sua época definida, o tempo certo de colheita. Por que o sol, fonte de todas as formas de vida do planeta, tem sua intensidade variada ao longo do ano e aquece a terra de forma diferente. Por isso, os vegetais que amadurecem no momento certo, costumam ser mais saborosos. E mais, consumir os produtos da safra faz bem ao bolso, já que há grande oferta e custam menos.



JANEIRO: da estação do maracujá



É rica em vitamina C e sais minerais. Sua ação calmante vem da passiflora, uma substância sedativa presente nas folhas e na polpa.
Como comprar: o maracujá azedo, quando maduro, apresenta a casca enrugada. Já o doce deve ter a casca lisa e brilhante. Em ambos, elas não devem ter manchas escuras ou rachaduras.
Como conservar: se madura, mantenha a fruta sob refrigeração por até duas semanas. Antes de amadurecer, conserve em local arejado e seco.

Receita: FROZEN IOGURTE COM CALDA DE MARACUJÁ



Frozen
1 lata de leite condensado
suco e raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra e retorne ao freezer até endurecer.

Calda
1 xícara de polpa de maracujá
meia xícara de açúcar
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen em taças com a calda.



FEVEREIRO: da estação da mandioca


Um dos principais alimentos energéticos usados no Brasil, é fonte de vitaminas do complexo B e possui cálcio, fósforo e potássio.É conhecida como aipim ou macaxeira.
Como comprar: se a casca solta facilmente, está boa para o consumo. O interior deve ter cor branca e uniforme.
Como conservar: por estragar rápido, compre a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cortada em pedaços na geladeira, mergulhados em água.

Receita: ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM CARNE SECA



300grs de carne seca cozida e desfiada
1 copo de requeijão
1 k de mandioca descascada
2 envelopes de tempero completo
2 colheres de manteiga em pedaços
manteiga para untar

Em uma tigela, misture a carne seca com o requeijão. Reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca, ainda quente, por um espremedor de batatas. Misture com o tempero completo. Abra a massa em cima de um filme plástico, em formato de retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Retire o flime plástico e coloque em assadeira untada. Espalhe pedaços de manteiga por cima e leve ao forno médio, pre aquecido, por cerca de 30 minutos.

ESPECIAL CUPCAKES

CUPCAKES
Bolinhos decorados para deixar sua festa mais bonita

A origem do bolinho
Os cupcakes surgiram no Reino Unido, onde eram chamados de fairy cakes (bolos de fadas). Alguns estudos mostram que eles chegaram aos Estados Unidos no século XIX. Lá eles receberam o nome de cup, pois todos os ingredientes eram medidos em xícaras (cup significa xícara em inglês). Desde então, os bolinhos decorados estão ganhando cada vez mais espaço em festas principalmente as de aniversário.



Além de decorar os cupcakes com o próprio recheio, você pode utilizar pasta americana e modelá-la de acordo com a decoração da festa. Ficam muito fofos!



RECEITA
cupcake de banana e canela

Ingredientes
4 bananas maduras picadas
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de aveia em flocos finos
1 pitada de canela em pó
1 colher de fermento químico

Cobertura
2 xícaras de doce de leite cremoso
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de canela em pó
canela em pau para decorar

Preparo
No liquidificador, bata  as bananas, os ovos, o açúcar masccavo, o açúcar e o óleo até que fique homogêneo. Coloque em uma vasilha, junte a aveia, a canela, o fermento e misture. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio para cupcakes. Despeje a massa, sem deixar chegar na borda. Distribua a sforminhas em uma assadeira grande. Leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumíno. Para a cobertura, misture o doce de leite, o creme de leite e a canela em pó. Decore os bolinhos com esta misture e com a canela em pau.

TEMPEROS: sabor e aroma em suas receitas

Os temperos valorizam o sabor natural de um prato e lhe conferem um gostinho todo especial. Secos ou frescos, se empregados com cuidado fazem toda a diferença.
Anote essas dicas. Elas são preciosas:
1.Acrescente o tempero quase no final do cozimento. Se cozinhar por muito tempo, ele perde o sabor e o aroma.
2.Quando a receita pedir temperos frescos e você só tiver secos, diminua um pouco a quantidade, pois o sabor das ervas costuma ficar mais apurado durante a secagem.
3.Conserve os temperos frescos na geladeira dentro de um saco plástico bem fechado.
4.Para secar as ervas: pendure-as no varal de cabeça para baixo. Em seguida, esmigalhe-as com os dedos e guarde em um vidro.

ALECRIM
De aroma fresco, dá um sabor especial a aves, molhos de tomate, frutos do mar, carnes e batatas.

AÇAFRÃO
De aroma suave, dá coloração amarelada ao prato. Indicado para doces, bolos, risotos, peixes e frangos.



COENTRO

Tempero perfeito para peixes e moquecas.


COMINHO
De sabor forte, deve ser usado em pratos à base de queijos, ovos, carnes, aves, legumes e peixes.




LOURO

Usado no preparo de molhos, feijão e feijoada.



MANJERICÃO

De sabor fresco, é ideal para pizzas, assados e molho para churrasco. É o principal ingrediente do molho pesto.


ORÉGANO
Indicado para molhos de tomate, aves, saladas, legumes cozidos, carnes e peixes assados.


PÁPRICA
Feita com as sementes de pimenta, pode ser doce ou picante. É usada no prepado de molhos, ovos, legumes e salgadinhos.


PIMENTA DO REINO
Em pó, é usada praticamente em todos os tipos de prato. Em grãos, também conhecida como pimenta negra, entra no preparo de conservas.


SALSA
Ótima em canapés, patês, sopas, molhos de ervas, pães, omeletes e grelhados.


TOMILHO
De sabor forte, é ideal para carnes de porco, peixe, lagosta e camarão.

FELIZ PÁSCOA 2012

Quem nunca cantou esta música?
Quando era criança e hoje com nossos filhos e netos.
Nada mais chique do que algo que nunca cai de moda.

Nós, da DELÍCIAS DA VOVÓ MARIA, desejamos a todos amigos e clientes uma Feliz Páscoa!
Um bom feriado a todos. Paz para nossas famílias.
Um doce abraço,
Vovó Maria.

NOVA LISTAGEM DE TORTAS E SOBREMESAS

• CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS OU DE BRIGADEIRO
• TORTA HOLANDESA
• TORTA MÁRMORE
• CASADINHO DE TRAVESSA
• TIRAMISSU
• TORTA GELADA FLORESTA NEGRA
• PAVÊ CAIPIRA
• PAVÊ DE CREME COM CAFÉ
• PAVÊ DE DOCE DE LEITE
• PAVÊ COOKIES
• PAVÊ DE MARACUJÁ
• PAVÊ DE CHOCOLATE
• PAVÊ DE BOMBOM
• PAVÊ DE ABACAXI
• PAVÊ DE AMENDOIM
• PAVÊ PALHA ITALIANA
• PAVÊ DE SUSPIROS COM BANANA
• PAVÊ DE AMEIXA
• PAVÊ DE DAMASCO
• PUDIM DE LEITE COM CANELA
• PUDIM DE COCO QUEIMADO
• ROCAMBOLE DE NOZES
• ROCAMBOLE DE FLOCOS
• ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE
• ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO
• TORTA MOUSSE DE LIMÃO
• TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
• TORTA MOUSSE DE LIMÃO

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• PUDIM

VERRINES

VERRINES são pequenos e charmosos copos de vidro com montagens sofisticadas e decoração impecável. servidos inicialmente como sobremesas, são utilizados em coquetéis e mesas de antepasto também em versão salgada.
Verrine é uma variação de verre, que significa copo em francês.
O mais atraente é que nos pequenos copinhos são formadas camadas com texturas diferentes e sabores inusitados que podem ser obtidos com creme doce junto com creme salgado ou creme frio junto com creme quente.

Um molho para cada Massa

Nada mais prático do que preparar uma gostosa massa aos domingos. Mas, você sabe qual é o molho ideal para cada tipo de massa?

Espaguete: molhos à base de manteiga ou azeite aderem muito bem aos fios longos do espaguete.

Fusilli ou parafuso: combina com molhos vermelhos e carnes.

Penne ou rigatone: versátil, esses tipos de massa vâo bem com vários tipos de molho, como o branco ou vermelho.

Talharim: molhos à base de manteiga ou creme de leite vão muito bem com essa massa.

Receita: MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Gostoso o fresquinho, ele dá um sabor especial às suas receitas.

Coloque 2kg de tomate sem pele picado em uma panela. Junte 2 xícaras de água e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo. Retire do fogo e bata no liquidificador com 1 cebola picada, 4 dentes de alho e 1|2 xícara de azeite. Adicione sal, pimenta do reino e 1 colher de chá de açúcar. Passe por uma peneira e volte ao fogo médio na panela. Acrescente 1 folha de louro e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Sirva sobre a massa de sua preferência.