PÃES CASEIROS

PÃO DA TARDE

Ingredientes
30g de fermento biológico fresco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de açúcar
3 colheres de óleo
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo
margarina derretida para pincelar

Modo de fazer
Coloque no liquidificador o fermento, a água, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. À parte, coloque a farinha peneirada em um recipiente e despeje o líquido do liquidificador, aos poucos, mexendo vigorosamente. Então, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até desgrudar das mãos. Se for necessário, adicione mais farinha.
Modele os pães no formato desejado e coloque-os sobre uma assadeira untada. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Depois, pincele-os com a margarina e leve para assar em forno pré aquecido até dourar.


DICAS DA VOVÓ MARIA
Para não errar a mão na hora de fazer sua receita

1. Sempre trabalhe a massa com as mãos secas e enfarinhadas para não errar o ponto de desgrudar das mãos.
2. A água ou leite morno que é pedido na receita deve ter uma temparatura perto da fria, pois se estiver um pouquinho mais quente destrói o fermento e a massa não cresce.
3. Para testar se a massa do pão já cresceu o suficiente, coloque uma bolinha da massa em um copo de água fria. Quando a bolinha subir, está na hora de levar os pães ao forno.
4. Nunca coloque toda a farinha pedida na receita. Dependendo da temperatura e umidade do dia, do tamanho
5. Para os pães crescerem por igual, use os ingredientes sólidos em temperatura ambiente; os ingredientes líquidos, mornos; e coloque-os sempre em forno pré aquecido.
6. Para assar pães, prefira dias mais claros. Em dias nublados o tempo do crescimento da massa será bem maior.
7. Não deixe o pão esfriar na forma. Coloque-o em uma grade para respirar, senão o fundo fica úmido e mole.
8. Para que a massa cresça melhor, depois de cobri-la com um pano, coloque-a em um saco plástico. Feche e reserve pelo tempo indicado.
9. Misture um pouco de água à gema para pincelar, assim, vai render um pouco mais.
10. Na hora de assar os pães, coloque no forno em temperatura alta, durante 10 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura e aguarde até estarem dourados.


PÃOZINHO DE BATATA COM RECHEIO





Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco
2 colheres de açúcar
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1 batata cozida e amassada
1 tablete de Doriana Culinária
maionese para pincelar
queijo ralado e oregano para polvilhar

Recheio
100g de mussarela cortada em cubos
100g de preseunto cortado em cubos
1/2 xícara de maionese

Em um recipiente, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido. Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, o leite morno, misture bem e cubra com um pano. Deixe descansar por 20 minutos.
Acrescente os ovos, a batata, a margarina e o sal. Adicione aos poucos o restante da farinha até soltar das mãos.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por 5 minutos. Coloque-a em um recipiente, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois, divida a massa em 18 porções e abra cada uma com a palma das mãos. Coloque um pouco do recheio no centro e modele os pãezinhos.
Distribua-os sobre uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar novamente por 10 minutos.
Em seguida, pincele-os com a maionese e polvilhe com queijo e orégano. Asse em forno médio.

Recheio: em um recipiente, misture todos os ingredientes antes de rechear os pães.

AS QUATRO ESTAÇÕES DOS ALIMENTOS

MARÇO: Limão



É uma fruta com alta concentração de vitamina C e sais minerais.
Como comprar: independente da variedade, prefira com a casca lisa e sem machucados.
Como conservar: em local seco e fresco, por até duas semanas. É possível conservá-lo por até seis semanas na geladeira, em recipiente fechado.
Dica: o limão cortado dura mais se colocado em um pires com água, com a parte interna para baixo e sob refrigeração.

Receita: TORTA DE LIMÃO

Massa: 2 xícaras de trigo
4 colheres de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Peneire o trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre fundo e lateral removível, fure com garfo e asse em forno médio por cerca de 20 minutos.

Recheio: 1 lata de leite condensado
6 colheres de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher de raspas de limão
Misture os ingredientes.

Merengue: 2 claras
1 xícara de açúcar
Em uma panela, misture as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou dobrar de volume. Recheia a torta de limão e cubra com o merengue. Leve a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar.



ABRIL: Batata doce

É mais calórica que a batata inglesa devido ao seu menor teor de água. As batatas de polpa alaranjada são excelentes fontes de vitamina A devido à presença de carotenóides.
Como comprar: escolha as mais firmes e que não apresentem manchas ou cortes.
Como conservar: em local fresco, seco e escuro, a batata doce dura até 10 dias. Quando conservar e, geladeira, deixe na gaveta e em recipiente fechado.

Receita: PURÊ DE BATATA DOCE
Ingredientes: 2 batatas doces descascadas
1 colher de manteiga
meia xícara de leite morno

Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas. Junte a maneiga e o leite. Leve ao fogo para aquecer.
Dica: sirva com filés de frango grelhado ou de peixe.

AS QUATRO ESTAÇÕES DOS ALIMENTOS

Abacaxi no verão...
Milho no outono...
Mandioca no inverno...
Jabuticaba na primavera.

Cada alimento tem sua época definida, o tempo certo de colheita. Por que o sol, fonte de todas as formas de vida do planeta, tem sua intensidade variada ao longo do ano e aquece a terra de forma diferente. Por isso, os vegetais que amadurecem no momento certo, costumam ser mais saborosos. E mais, consumir os produtos da safra faz bem ao bolso, já que há grande oferta e custam menos.



JANEIRO: da estação do maracujá



É rica em vitamina C e sais minerais. Sua ação calmante vem da passiflora, uma substância sedativa presente nas folhas e na polpa.
Como comprar: o maracujá azedo, quando maduro, apresenta a casca enrugada. Já o doce deve ter a casca lisa e brilhante. Em ambos, elas não devem ter manchas escuras ou rachaduras.
Como conservar: se madura, mantenha a fruta sob refrigeração por até duas semanas. Antes de amadurecer, conserve em local arejado e seco.

Receita: FROZEN IOGURTE COM CALDA DE MARACUJÁ



Frozen
1 lata de leite condensado
suco e raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra e retorne ao freezer até endurecer.

Calda
1 xícara de polpa de maracujá
meia xícara de açúcar
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen em taças com a calda.



FEVEREIRO: da estação da mandioca


Um dos principais alimentos energéticos usados no Brasil, é fonte de vitaminas do complexo B e possui cálcio, fósforo e potássio.É conhecida como aipim ou macaxeira.
Como comprar: se a casca solta facilmente, está boa para o consumo. O interior deve ter cor branca e uniforme.
Como conservar: por estragar rápido, compre a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cortada em pedaços na geladeira, mergulhados em água.

Receita: ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM CARNE SECA



300grs de carne seca cozida e desfiada
1 copo de requeijão
1 k de mandioca descascada
2 envelopes de tempero completo
2 colheres de manteiga em pedaços
manteiga para untar

Em uma tigela, misture a carne seca com o requeijão. Reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca, ainda quente, por um espremedor de batatas. Misture com o tempero completo. Abra a massa em cima de um filme plástico, em formato de retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Retire o flime plástico e coloque em assadeira untada. Espalhe pedaços de manteiga por cima e leve ao forno médio, pre aquecido, por cerca de 30 minutos.

ESPECIAL CUPCAKES

CUPCAKES
Bolinhos decorados para deixar sua festa mais bonita

A origem do bolinho
Os cupcakes surgiram no Reino Unido, onde eram chamados de fairy cakes (bolos de fadas). Alguns estudos mostram que eles chegaram aos Estados Unidos no século XIX. Lá eles receberam o nome de cup, pois todos os ingredientes eram medidos em xícaras (cup significa xícara em inglês). Desde então, os bolinhos decorados estão ganhando cada vez mais espaço em festas principalmente as de aniversário.



Além de decorar os cupcakes com o próprio recheio, você pode utilizar pasta americana e modelá-la de acordo com a decoração da festa. Ficam muito fofos!



RECEITA
cupcake de banana e canela

Ingredientes
4 bananas maduras picadas
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de aveia em flocos finos
1 pitada de canela em pó
1 colher de fermento químico

Cobertura
2 xícaras de doce de leite cremoso
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de canela em pó
canela em pau para decorar

Preparo
No liquidificador, bata  as bananas, os ovos, o açúcar masccavo, o açúcar e o óleo até que fique homogêneo. Coloque em uma vasilha, junte a aveia, a canela, o fermento e misture. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio para cupcakes. Despeje a massa, sem deixar chegar na borda. Distribua a sforminhas em uma assadeira grande. Leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumíno. Para a cobertura, misture o doce de leite, o creme de leite e a canela em pó. Decore os bolinhos com esta misture e com a canela em pau.

TEMPEROS: sabor e aroma em suas receitas

Os temperos valorizam o sabor natural de um prato e lhe conferem um gostinho todo especial. Secos ou frescos, se empregados com cuidado fazem toda a diferença.
Anote essas dicas. Elas são preciosas:
1.Acrescente o tempero quase no final do cozimento. Se cozinhar por muito tempo, ele perde o sabor e o aroma.
2.Quando a receita pedir temperos frescos e você só tiver secos, diminua um pouco a quantidade, pois o sabor das ervas costuma ficar mais apurado durante a secagem.
3.Conserve os temperos frescos na geladeira dentro de um saco plástico bem fechado.
4.Para secar as ervas: pendure-as no varal de cabeça para baixo. Em seguida, esmigalhe-as com os dedos e guarde em um vidro.

ALECRIM
De aroma fresco, dá um sabor especial a aves, molhos de tomate, frutos do mar, carnes e batatas.

AÇAFRÃO
De aroma suave, dá coloração amarelada ao prato. Indicado para doces, bolos, risotos, peixes e frangos.



COENTRO

Tempero perfeito para peixes e moquecas.


COMINHO
De sabor forte, deve ser usado em pratos à base de queijos, ovos, carnes, aves, legumes e peixes.




LOURO

Usado no preparo de molhos, feijão e feijoada.



MANJERICÃO

De sabor fresco, é ideal para pizzas, assados e molho para churrasco. É o principal ingrediente do molho pesto.


ORÉGANO
Indicado para molhos de tomate, aves, saladas, legumes cozidos, carnes e peixes assados.


PÁPRICA
Feita com as sementes de pimenta, pode ser doce ou picante. É usada no prepado de molhos, ovos, legumes e salgadinhos.


PIMENTA DO REINO
Em pó, é usada praticamente em todos os tipos de prato. Em grãos, também conhecida como pimenta negra, entra no preparo de conservas.


SALSA
Ótima em canapés, patês, sopas, molhos de ervas, pães, omeletes e grelhados.


TOMILHO
De sabor forte, é ideal para carnes de porco, peixe, lagosta e camarão.

FELIZ PÁSCOA 2012

Quem nunca cantou esta música?
Quando era criança e hoje com nossos filhos e netos.
Nada mais chique do que algo que nunca cai de moda.

Nós, da DELÍCIAS DA VOVÓ MARIA, desejamos a todos amigos e clientes uma Feliz Páscoa!
Um bom feriado a todos. Paz para nossas famílias.
Um doce abraço,
Vovó Maria.

NOVA LISTAGEM DE TORTAS E SOBREMESAS

• CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS OU DE BRIGADEIRO
• TORTA HOLANDESA
• TORTA MÁRMORE
• CASADINHO DE TRAVESSA
• TIRAMISSU
• TORTA GELADA FLORESTA NEGRA
• PAVÊ CAIPIRA
• PAVÊ DE CREME COM CAFÉ
• PAVÊ DE DOCE DE LEITE
• PAVÊ COOKIES
• PAVÊ DE MARACUJÁ
• PAVÊ DE CHOCOLATE
• PAVÊ DE BOMBOM
• PAVÊ DE ABACAXI
• PAVÊ DE AMENDOIM
• PAVÊ PALHA ITALIANA
• PAVÊ DE SUSPIROS COM BANANA
• PAVÊ DE AMEIXA
• PAVÊ DE DAMASCO
• PUDIM DE LEITE COM CANELA
• PUDIM DE COCO QUEIMADO
• ROCAMBOLE DE NOZES
• ROCAMBOLE DE FLOCOS
• ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE
• ROCAMBOLE DE BRIGADEIRO
• TORTA MOUSSE DE LIMÃO
• TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
• TORTA MOUSSE DE LIMÃO

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• PUDIM

VERRINES

VERRINES são pequenos e charmosos copos de vidro com montagens sofisticadas e decoração impecável. servidos inicialmente como sobremesas, são utilizados em coquetéis e mesas de antepasto também em versão salgada.
Verrine é uma variação de verre, que significa copo em francês.
O mais atraente é que nos pequenos copinhos são formadas camadas com texturas diferentes e sabores inusitados que podem ser obtidos com creme doce junto com creme salgado ou creme frio junto com creme quente.

Um molho para cada Massa

Nada mais prático do que preparar uma gostosa massa aos domingos. Mas, você sabe qual é o molho ideal para cada tipo de massa?

Espaguete: molhos à base de manteiga ou azeite aderem muito bem aos fios longos do espaguete.

Fusilli ou parafuso: combina com molhos vermelhos e carnes.

Penne ou rigatone: versátil, esses tipos de massa vâo bem com vários tipos de molho, como o branco ou vermelho.

Talharim: molhos à base de manteiga ou creme de leite vão muito bem com essa massa.

Receita: MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Gostoso o fresquinho, ele dá um sabor especial às suas receitas.

Coloque 2kg de tomate sem pele picado em uma panela. Junte 2 xícaras de água e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo. Retire do fogo e bata no liquidificador com 1 cebola picada, 4 dentes de alho e 1|2 xícara de azeite. Adicione sal, pimenta do reino e 1 colher de chá de açúcar. Passe por uma peneira e volte ao fogo médio na panela. Acrescente 1 folha de louro e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Sirva sobre a massa de sua preferência.