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O lado doce da sua festa.

• Quem somos:

Somos mãe e filha.

Eu sou a Kelli e Maria é minha mãe.

Mamãe é uma artesã e uma quituteira de mão cheia, sempre se dedicou a família e as suas enormes habilidades manuais.
Sempre teve a casa cheia de pessoas que se deliciavam com suas criações culinárias.

Cresci vendo minha mãe conversando com as suas plantas e panelas. Dizia ela que cozinhar é uma arte. Quando eu perguntava da panela de pressão e seu tempo de cozimento dos alimentos (eu, ainda criança, achava que era um mistério uma panela toda fechada e que fazia som... como saber quando o alimento está cozido?)
ela respondia: "... está pronto! Eu sinto..." Sim, ela sentia os alimentos.

E ela cozinha, pintava, cuidava das plantas, trocava receitas com as vizinhas, criava outras... fazia cursos de culinária... e acima de tudo amava suas panelas. Talvez, seja esse seu segredo: amor àquilo que se faz.

Com o tempo, eu me tornei mãe; e a minha mãe, a Vovó Maria.
A Delicias da Vovó Maria surgiu como um presente para minha mãe, fazendo das suas criações uma marca e do seu esforço, um trabalho profissional.

Seja bem vindo!
Esse site é para você.

Conheça nossos produtos, deixe seus comentários, indique para seus amigos.
Faça parte da realização do nosso sonho.

Um abraço,
Kelli

 

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PIMENTAS

Conheça as propriedades nutricionais desse tempero picante

São tantas as variedades de pimenta que fica difícil escolher um tipo para incrementar as receitas.
Amadapor uns e odiada por outros, ela também pode ser um excelente remédio natural.
As mais consumidas são:

PIMENTA DO REINO
Geralmente é usada moída e pode ser branca ou preta.

MALAGUETA:
Uma das mais picantes, originária do Amazonas.

DEDO DE MOÇA
Tem sabor mais suave e pode ser consumida fresca ou na forma de molhos. É usada para fabricar a pimenta calabresa, desidrata em flocos e com as sementes.

HABANERO
originária do México e do Caribe, é a pimenta com sabor picante mais acentuado.

CUMARI DO PARÁ
Possui aroma bastante característico, formato arredondado e coloração amarela quando madura. Pode ser consumida em conserva.

JAPALENO
Famosa pimenta mexicana, consumida principalmente quando ainda está verde. É bastante utilizada para a produção de molhos.



NA COZINHA




A pimenta geralmente é usada em pratos salgados, para temperar carnes vermelhas, frango, peixe e saladas.
Mas ela também combina com sabores doces, como bombons. Uma das receitas que também faz sucesso é a geléia de pimenta.


NA SAÚDE


As pimentas em geral auxiliam no processo digestivo, reduzindo a formação de gases e melhorando a produção de sucos gástricos, o que evita a tão temida azia.
Uma doença bastante comum é a formação de coágulos no sangue, que pode causar problemas como o tromboembolismo (quando o coágulo obstrui o vaso sanguineo). A pimenta age quebrando esses coágulos.
Outra vantagem para a saúde é a sua ação analgésica, auxiliando no tratamento de enxaquecas.
Esse tempero é rico em vitamina C, betacaroteno e outras substâncias antioxidantes, que previnem tumores, principalmente o câncer de pâncres e de prótata.
Mas, a substância mais famosa da pimenta é a capsaicina. Ela é altamente termogênica e , por causa desse efeito, ela ajuda a emagrecer.
Os alimentos termogênicos aceleram o metabolismo e colaboram na queima de calorias.


DICA IMPORTANTE

Quanto mais picante for a pimenta, é melhor não exagerar na quantidade, pois ela pode causar um efeito contrário e prejudicar a saúde.
Se o ardor da pimente for acentuado, logo após ingerí-la, evite beber água, pois ela espalha o sabor pela boca inteira. Procure comer um pedaço de pão.
Os molhos naturais conservam todos os nutrientes da pimenta, já os industrializados, contém conservantes.

ABC da torta

Torta é uma delícia! Esse "pastelão" ou "bolo de camadas", como define o dicionário, tem muitas variações. Em comum, todas tem uma massa, um recheio e ás vezes, uma tampa ou cobertura. Farinha e gordura são seus ingredientes básicos. A adição de água, fermento, ovos e outras delícias é  que determina essa enorme variedade de sabores.
As tortas surgiram com os egípcios, entretanto, foram os romanos que criaram a primeira receita, feita com uma massa de centeio e recheio de leite de cabra e mel. Por volta do século XII, apareceu na Inglaterra e pegou fama internacional, numa época em que ninguém comia a massa, só o recheio!

Receitinha
TORTA DE CAFÉ


1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga

Recheio
3 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 xícara de café coado
1 pitada de sal
1 colher de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara de água fria
essência de baunilha a gosto

Misture a farinha de rosca, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma massa. Com ela, forre o fundo de uma forma de aro removível. leve ao forno médio por 15 minutos. Reserve.
Para o recheio, bata as gemas com um garfo até esbranquiçar. Acrescente metade do açúcar, o café e o sal. Leve ao fogo baixo por 5 minutos. Adicione a gelatine dissolvida na água e misture. Espere amornar e leve a geladeira por 40 minutos. Bata as claras em neve, adicione a baunilha e o restante do açúcar. misture com o creme que está na geladeira. Cubra a mass, leve a geladeira novamente por 1 hora. Desenforme, decore a gosto e sirva.

BOLO GELADO

O bolo gelado é ideal para ser servido em diversas ocasiões como festas de aniversário de amigos ou familiares ou reuniões informais em casa, no lanche da tarde, enfim, em muitos momentos. è uma boa dica para uma visita de última hora ou para servir ao seu filho quando o mesmmo está acompanhado de seus coleguinhas.
O bolo gelado é uma ótima dica para dias quentes, pois é saboroso e refrescante.
Também é muito usado para chás de bebê, podendo ser servido já embrulhadinho, em porções individuais.

Receitinha:

6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de leite
2 xícaras de trigo

Bata as claras em neve e ainda batendo, acrescente as gemas e o açúcar.
Depois adicione os outros ingredientes.
Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura
1 e 1/2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 pacote de leite de coco

Misture o leite condensado com o leite de coco. Molhe o bolo ainda quente. Salpique o coco ralado. Depois de esfriar, leve a geladeira até gelar.

PÃES DE MEL






Pão de mel é um doce de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga e especiarias e ovos. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate para prolongar o seu sabor e sua umidade. Hoje em dia os pães de mel já ganharam recheios e coberturas de diversos tipos, tornando-se interessante para decoração de festas, presentes, lembrançinhas e várias outras finalidades. Podem levar recheio de doce de leite, avelãs, nozes, coco cremoso, brigadeiro entre outros.


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Dicas para uma festa junina perfeita! Faça uma e convide seus amigos.

BANDEIRINHAS E OUTROS ENFEITES.


1.Desenhe e recorte bandeirinhas em folhas de papel de seda coloridas (também pode ser de outros tipos de papel, ou revistas ou jornal), grude em um barbante e pendure no local escolhido.
2.Utilize tigelas e pratos de barro ou madeira para colocar os alimentos, para criar um clima rústico e caipira.
3.Coloque guardanapos de papel colorido para decorar a mesa.
4.Forre a mesa com juta ou tecido xadrez.
5.Faça bandeirinhas pequenas, cole-as em palitos de dente e espete nos seus bolos.
6.Coloque vasinhos de violeta ou outra flor e, em torno deles, faça laços com fita xadrez.
7.Forre um vasinho de cerâmica ou cestinha de palha com guardanapo xadrez e encha de doces ou salgados juninos (amendoim, paçoca, doce de batata doce...) ou mesmo pirulitos.
8.Coloque um vaso ao lado da mesa com bambuzinho de jardim e enfeite-o com bandeirinhas.



A MAGIA DOS FOGOS

Biribinhas, rojões, bombas e outros fogos são lindos e encantam a todos. Porém, é preciso cuidado na hora de manuseá-los. As crianças devem estar sempre acompanhadas de adultos e não devem brincar com balões.Lembrando que os balões são proibidos por lei, pois representam um grande risco de incêndio.


Estes balões são 100% artesanato!!!!
Soltar balões é crime!
























Inove com esta decoração de chapéus.






















Nestas cestinhas, vc poderá colocar os docinhos de sua preferência.












Trouxinha de doces. Utilize muito xadrez, juta...









Utilize objetos rústicos, como este chapeu de palha para servir doces.




Pedaços de canela em pau, sementes secas e aromáticas são ótimas para decoração.












RECEITINHA:
CAPUCCINO CREMOSO DE CHOCOLATE COM CANELA

50g de café solúvel
2 xícaras de açúcar refinado peneirado
200ml de água fervente
1/2xícara de chocolate em pó solúvel cacau a 50%
1 colher de canela em pó

Em um batedeira, coloque todos os ingredientes.
Bata por 12 minutos em velocidade alta ou até ficar um creme bem fofo.
Atenção: este capuccino deve ser dissolvido em leite ou água quente, na quantidade desejada. Deve ser armazenado em potes limpos dentro do congelador ou freezer, sendo a validade de 1 mês, não deixe na temperatura ambiente por muito tempo.

TORTAS DE LIQUIDIFICADOR

Receitas de tortas são imbatíveis: fáceis, todos gostam e dá para variar das mais diferentes maneiras.
Aproveite nossas receitas e dicas e arrase na cozinha!

Torta de Mandioquinha com Carne Moida
Ingredientes:
3 xícaras de leite
2 xícaras de mandioquinha cozida e espremida
1/2 de xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
50g de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
1 colher de fermento em pó
óleo e farinha de trigo para untar
queijo ralado para polvilhar
 Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó. Este deve ser delicadamente misturado a massa com uma colher.

Recheio
1colher de margarina
500g de carne moida
1 cebola pequena picada
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Em fogo médio, aqueça a margarina, frite a cebola e refogue a carne até ficar bem sequinha. Tempere.
Despeje metade da massa em forma untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo. Asse em forno pré aquecido por 35 minutos.




TORTA CREME DE RICOTA


Ingredientes
1 xícara de ricota amassada
1 e 1/2 de xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá sal
1 colher de sopa fermento em pó
1 lata de ervilha escorrida
1 cenoura grande picada
150g de presunto em cubos
óleo e farinha de trigo para untar
 Bata no liquidificador a ricota, o leite, o trigo, os ovos, o óleo e o sal.
Despeje em uma vasilha e misture com uma colher o fermento em pó, a ervilha, o presunto e a cenoura.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio e pré aquecido por mais ou menos 40 minutos.


TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO DE FRIGIDEIRA


Ingredientes
3 ovos
1 e 1/3 de xícara de leite
1 xícara de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de margarina
1 xícara de trigo
2 colheres de queijo parmesão ralado
sal, pimenta do reino e orégano a gosto
100g de presunto em cubos
100g de musarela em cubos
margarina para untar

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a batata, a margarina, o trigo, o parmesão e os temperos. Despeje em uma frigideira antiaderente untada com margarina, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Espalhe o presunto e a mussarela e tampe novamente. Cozinhe por 10 minutos. Transfira para uma travessa e polvilhe orégano.

CHOCOLATE

Conheça os principais tipos de chocolate

Dicas valem ouro!!!!!
Confiram estas da vovó Maria.




Chocolate ao leite: a massa de cacau é substituida em parte por leite em pó.Tem sabor mais adocicado.

Chocolate meio amargo: tem grnade concentração de massa de cacau. Pouco açúcar e não contém leite.

Chocolate branco: contém manteiga de cacau em vez de massa de cacau. É mais gorduroso e calórico.

Cacau em pó: trata-se da amêndoa do cacau ralada, sem adição de manteiga de cacau. É usado em receitas, conferindo sabor mais amargo, ou serve de base para chocolate em pó.

Achocolatado em pó: composto basicamente por chocolate, leite em pó e açúcar. Geralmente, é consumido ao leite.

Chocolate para cobertura: rico em manteiga de cacau e, por isso, derrete com facilidade.

Chocolate hidrogenado: leva gordura hidrogenada em vez de manteiga de cacau. Derrete facilmente e costuma ser mais barato.




Como derreter chocolate:

1. No micro ondas: Coloque o chocolate picado em um refratário próprio e leve ao forno em potência média por 1 minuto. Retire do forno e mexa. Repita a operação até o chocolate derreter por completo e ficar com uma aparência brilhante.

2. Em banho maria: coloque o chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo médio dentro de uma panela com água até derreter por completo. Cuidado para a água do banho-maria não ferver e não espirrar no chocolate, pois pode prejudicar a receita.



receitinha

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
450g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
2/3 de xícara de açúcar
8 colheres de água
6 ovos separados
raspas de chocolate para decorar, ou suspiros ou cerejas

Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Leve ao fogo médio o açúcar e a água ate obter um caramelo dourado. Deixe a calda amornar e bata metade com as gemas na batedeira até espumar e obter um creme claro. Misture com o chocolate. Bata as claras em neve a misture com a calda restante morna e em fio. Misture os 2 merengues delicadamente. Divida em taças e leve à geladeira por 4 horas. Decore para servir.
Bom apetite!!!!!

CHOCOLATE QUENTE

CHÁ DA TARDE COM REQUINTE




Mais um evento da DELÍCIAS DA VOVÓ MARIA.
Este foi o Chá de Fraldas do BENJAMIM.
Esta mesa de chás fez um sucesso... destaque para o Chocolate Quente da elegante Marcilene Casagrande, que nos apoiou e nos recepcionou com muito carinho.
Para esquentar os dias frios...

Vamos a receita:

CHOCOLATE QUENTE
(By Marcilene Casagrande)

1 litro de leite
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de maisena
5 cravos
1 pau de canela
1 pitada da noz moscada
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

Facílimo de fazer: misture tudo, leve ao fogo para dar uma fervura, mexendo sempre.
Pronto! Aqueça-se nesse friozinho... e faça esta delícia!


Marcilene Casagrande ao lado da Vovó Maria.

Confiram outras fotos deste evento na nossa página do facebook.

PRATOS AINDA MAIS GOSTOSOS

RECEITAS SUPER PRÁTICAS

Além de agilizar a sua vida na cozinha, essas dicas vão deixar seus pratos ainda mais gostosos!
Escolhemos 5 receitinhas imperdíveis que vão fazer a diferença no seu dis a dia.
Anotem: dicas valem ouro!!!!!!!!



Azeite saborizado
1 vidro de azeite de oliva (500ml)
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim
2 dentes de alho
2 ramos de manjericão

Coloque tudo dentro do vidro de azeite, agite bem e sirva.
Dica da vovó Maria: Pode ser conservado em até 60 dias em lugar seco e arejado.
Onde usar? Em saladas, para fritar bifes e no preparo do arroz.




Cheiro verde
1 maço de cheiro verde

Lave bem o cheiro verde e deixe escorrer por 30 minutos. Seque bem com papel absorvente, pique a salsinha e a cebolinha separadamente. Seque novamente com papel absorvente e coloque em um refratário com tampa. Leve ao congelador e utilize em suas receitas.
Dica da vovó Maria: o cheiro verde pode ser conservado por até 4 meses no congelador.
Onde usar? Em saladas, picadinhos, refogados, massas e tortas.





Tempero caseiro
3 cabeças de alho
1 colher de chá de cravo da índia amassado
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de alecrim
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de pimenta do reino
2 folhas de louro esmigalhadas
1 pitada de canela em pó

Em um atigela, misture todos os ingredientes. Coloque em potes fechados e utilize em suas receitas.
Dica da vovó Maria: esse tempero pode ser conservado por até 30 dias em lugar seco e arejado.
Onde usar? No arroz, refogados e bifes.




Caldo de legumes
2 cenouras picadas
1 xícara de chá de talos de salsão picados
5 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
8 xícaras de água
1/2 colher de sopa de sal

Refogue os legumes em uma panela por 5 minutos. Adicione a água, o sal e cozinhe por 2 horas ou até reduzir o volume da água pela metade. Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo. Leve ao congelador por 6 horas. Desenforme, coloque em saquinhos de plástico e volte ao congelador até utilizar em suas receitas.
Dica da vovó Maria: este caldo pode ser conservado por até 6 meses no congelador.
Onde usar? Em sopas ou refogados.





Molho de tomate congelado
2 k de tomate picados
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de chá de água
sal e orégano a gosto

Em uma panela, em fogo médio, coloque o alho, o tomate, o óleo e refogue por cerca de 10 minutos. Abaixe o fogo, acrescente a água e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando, ou até que o tomate desmanche. Tempere com sal, orégano e cozinhe por mais 10 minutos. Espere esfriar, coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador por 3 horas. Desenforme, coloque em saquinhos de plástico e volte ao congelador até utilizar em suas receitas.
Dica da vovó Maria: conserve no congelador por até 60 dias. Para descongelar, basta colocar os cubinhos em uma panela tampada, em fogo baixo.
Onde usar? Em massas, picadinhos e recheios de tortas.

A VELOCIDADE CORRETA

LIQUIDIFICADOR

Descubra como usar melhor o liquidificador na hora de bater suas sobremesas.

Velocidade baixa: use para misturar alimentos líquidos e bater musses, pudins e cremes leves.

Velocidade alta: indicada para bater alimentos mais sólidos e encorpados. Use para bater massas de bolos e cremes mais grossos, feitos de alimentos sólidos( farinha, açúcar...)

Botão pulsar: serve para a triturar gelo, castanhas, biscoitos e outros ingredientes duros. Use também para quebrar e misturar melhor alimentos mais consistentes e em pedaços maiores.

FEIJOADA: UM PRATO BEM BRASILEIRO

Com a chegada do friozinho, nada melhor do que esquentar com um dos pratos mais saborosos de nossa culinária.

Receita: Feijoada Branca

500g de feijão branco
1 colher de óleo
3 dentes de alho amassado
1 linguiça calabresa fatiada
1 paio fatiado
300g de costelinha de porco defumada
sal a gosto
arroz branco e couve refogada para acompanhar

Preparo:
Deixe o feijão de molho por 8 horas. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Junte a calabresa, o paio, a costelinha e a carne seca e frite por mais 3 minutos. Acresente o feijão e cubra com água. Feche a panela e cozinhe por 25 minutos. Deixe a pressão sair, abra a panela e acerte o sal. Sirva com arroz e a couve.


Para acompanhar, uma farofa bem saborosa: Farofa de banana

8 bananas nanicas em rodelas
6 colheres de azeite
1 cebola ralada
1 colher de tempero pronto
pimenta do reino a gosto
1 xícara de cheiro verde picado
1 xícara de farinha de mandioca crua

Preparo:
Frite as bananas no azeite, até ficarem douradas, escorra e reserve. Refogue a cebola ralada na mesma frigideira, misture com o tempero pronto e a pimenta. Adicione o cheiro verde e a farinha. Misture bem e acrescente as bananas. Fica deliciosa com todo tipo de feijoada.

Para finalizar, um sobremesa bem leve e digestiva: Mousse de laranja com mamão e gengibre

1 xícara de polpa de mamão
1 xícara de suco de laranja
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de água
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado
1 pote de iogurte de laranja com mamão
pedaços de mamão e laranja para decorar

Preparo:
Em uma panela, coloque a polpa de mamão, o suco de laranja e o gengibre e leve ao fogo baixo até ferver. Polvilhe a gelatina na água, dissolva em banho maria e bata no iquidificador com os ingredientes da panela. adicione o leite, o leite condensado e o iogurte. Coloque em taças, decore com os pedaços das frutas e leve à geladeira por 4 horas. Sirva gelado.
Bom apetite!!!!

DICAS:
1.Para retirar o excesso de gordura da feijoada, adicione durante o cozimento, 1 limão com casca e cortado em cruz. Retire-o antes de servir. Popde usar uma laranja no lugar do limão.
2.Retire sempre a pele das linguiças e não corte-as em fatias muito finas, pois podem desmanchar.
3.Congele a feijoada que sobrou em potes de plástico com tampa, por aproximadamente, 30 dias.
4.Se a feijoada ficou muito salgada, adicione algumas folhas de couve na panela. A verdura absorve o excesso de sal e dará um sabor especial ao prato.

PÃES CASEIROS

PÃO DA TARDE

Ingredientes
30g de fermento biológico fresco
1 xícara de água morna
2 ovos
3 colheres de açúcar
3 colheres de óleo
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo
margarina derretida para pincelar

Modo de fazer
Coloque no liquidificador o fermento, a água, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal e bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. À parte, coloque a farinha peneirada em um recipiente e despeje o líquido do liquidificador, aos poucos, mexendo vigorosamente. Então, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até desgrudar das mãos. Se for necessário, adicione mais farinha.
Modele os pães no formato desejado e coloque-os sobre uma assadeira untada. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Depois, pincele-os com a margarina e leve para assar em forno pré aquecido até dourar.


DICAS DA VOVÓ MARIA
Para não errar a mão na hora de fazer sua receita

1. Sempre trabalhe a massa com as mãos secas e enfarinhadas para não errar o ponto de desgrudar das mãos.
2. A água ou leite morno que é pedido na receita deve ter uma temparatura perto da fria, pois se estiver um pouquinho mais quente destrói o fermento e a massa não cresce.
3. Para testar se a massa do pão já cresceu o suficiente, coloque uma bolinha da massa em um copo de água fria. Quando a bolinha subir, está na hora de levar os pães ao forno.
4. Nunca coloque toda a farinha pedida na receita. Dependendo da temperatura e umidade do dia, do tamanho
5. Para os pães crescerem por igual, use os ingredientes sólidos em temperatura ambiente; os ingredientes líquidos, mornos; e coloque-os sempre em forno pré aquecido.
6. Para assar pães, prefira dias mais claros. Em dias nublados o tempo do crescimento da massa será bem maior.
7. Não deixe o pão esfriar na forma. Coloque-o em uma grade para respirar, senão o fundo fica úmido e mole.
8. Para que a massa cresça melhor, depois de cobri-la com um pano, coloque-a em um saco plástico. Feche e reserve pelo tempo indicado.
9. Misture um pouco de água à gema para pincelar, assim, vai render um pouco mais.
10. Na hora de assar os pães, coloque no forno em temperatura alta, durante 10 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura e aguarde até estarem dourados.


PÃOZINHO DE BATATA COM RECHEIO





Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco
2 colheres de açúcar
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite morno
2 ovos
1 batata cozida e amassada
1 tablete de Doriana Culinária
maionese para pincelar
queijo ralado e oregano para polvilhar

Recheio
100g de mussarela cortada em cubos
100g de preseunto cortado em cubos
1/2 xícara de maionese

Em um recipiente, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido. Adicione 1/2 xícara de farinha de trigo, o leite morno, misture bem e cubra com um pano. Deixe descansar por 20 minutos.
Acrescente os ovos, a batata, a margarina e o sal. Adicione aos poucos o restante da farinha até soltar das mãos.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa por 5 minutos. Coloque-a em um recipiente, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois, divida a massa em 18 porções e abra cada uma com a palma das mãos. Coloque um pouco do recheio no centro e modele os pãezinhos.
Distribua-os sobre uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar novamente por 10 minutos.
Em seguida, pincele-os com a maionese e polvilhe com queijo e orégano. Asse em forno médio.

Recheio: em um recipiente, misture todos os ingredientes antes de rechear os pães.

AS QUATRO ESTAÇÕES DOS ALIMENTOS

MARÇO: Limão



É uma fruta com alta concentração de vitamina C e sais minerais.
Como comprar: independente da variedade, prefira com a casca lisa e sem machucados.
Como conservar: em local seco e fresco, por até duas semanas. É possível conservá-lo por até seis semanas na geladeira, em recipiente fechado.
Dica: o limão cortado dura mais se colocado em um pires com água, com a parte interna para baixo e sob refrigeração.

Receita: TORTA DE LIMÃO

Massa: 2 xícaras de trigo
4 colheres de manteiga
meia lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó
Peneire o trigo, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre fundo e lateral removível, fure com garfo e asse em forno médio por cerca de 20 minutos.

Recheio: 1 lata de leite condensado
6 colheres de suco de limão
meia lata de creme de leite
1 colher de raspas de limão
Misture os ingredientes.

Merengue: 2 claras
1 xícara de açúcar
Em uma panela, misture as claras com o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou dobrar de volume. Recheia a torta de limão e cubra com o merengue. Leve a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar.



ABRIL: Batata doce

É mais calórica que a batata inglesa devido ao seu menor teor de água. As batatas de polpa alaranjada são excelentes fontes de vitamina A devido à presença de carotenóides.
Como comprar: escolha as mais firmes e que não apresentem manchas ou cortes.
Como conservar: em local fresco, seco e escuro, a batata doce dura até 10 dias. Quando conservar e, geladeira, deixe na gaveta e em recipiente fechado.

Receita: PURÊ DE BATATA DOCE
Ingredientes: 2 batatas doces descascadas
1 colher de manteiga
meia xícara de leite morno

Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas. Junte a maneiga e o leite. Leve ao fogo para aquecer.
Dica: sirva com filés de frango grelhado ou de peixe.

AS QUATRO ESTAÇÕES DOS ALIMENTOS

Abacaxi no verão...
Milho no outono...
Mandioca no inverno...
Jabuticaba na primavera.

Cada alimento tem sua época definida, o tempo certo de colheita. Por que o sol, fonte de todas as formas de vida do planeta, tem sua intensidade variada ao longo do ano e aquece a terra de forma diferente. Por isso, os vegetais que amadurecem no momento certo, costumam ser mais saborosos. E mais, consumir os produtos da safra faz bem ao bolso, já que há grande oferta e custam menos.



JANEIRO: da estação do maracujá



É rica em vitamina C e sais minerais. Sua ação calmante vem da passiflora, uma substância sedativa presente nas folhas e na polpa.
Como comprar: o maracujá azedo, quando maduro, apresenta a casca enrugada. Já o doce deve ter a casca lisa e brilhante. Em ambos, elas não devem ter manchas escuras ou rachaduras.
Como conservar: se madura, mantenha a fruta sob refrigeração por até duas semanas. Antes de amadurecer, conserve em local arejado e seco.

Receita: FROZEN IOGURTE COM CALDA DE MARACUJÁ



Frozen
1 lata de leite condensado
suco e raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra e retorne ao freezer até endurecer.

Calda
1 xícara de polpa de maracujá
meia xícara de açúcar
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen em taças com a calda.



FEVEREIRO: da estação da mandioca


Um dos principais alimentos energéticos usados no Brasil, é fonte de vitaminas do complexo B e possui cálcio, fósforo e potássio.É conhecida como aipim ou macaxeira.
Como comprar: se a casca solta facilmente, está boa para o consumo. O interior deve ter cor branca e uniforme.
Como conservar: por estragar rápido, compre a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cortada em pedaços na geladeira, mergulhados em água.

Receita: ROCAMBOLE DE MANDIOCA COM CARNE SECA



300grs de carne seca cozida e desfiada
1 copo de requeijão
1 k de mandioca descascada
2 envelopes de tempero completo
2 colheres de manteiga em pedaços
manteiga para untar

Em uma tigela, misture a carne seca com o requeijão. Reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca, ainda quente, por um espremedor de batatas. Misture com o tempero completo. Abra a massa em cima de um filme plástico, em formato de retângulo. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Retire o flime plástico e coloque em assadeira untada. Espalhe pedaços de manteiga por cima e leve ao forno médio, pre aquecido, por cerca de 30 minutos.

ESPECIAL CUPCAKES

CUPCAKES
Bolinhos decorados para deixar sua festa mais bonita

A origem do bolinho
Os cupcakes surgiram no Reino Unido, onde eram chamados de fairy cakes (bolos de fadas). Alguns estudos mostram que eles chegaram aos Estados Unidos no século XIX. Lá eles receberam o nome de cup, pois todos os ingredientes eram medidos em xícaras (cup significa xícara em inglês). Desde então, os bolinhos decorados estão ganhando cada vez mais espaço em festas principalmente as de aniversário.



Além de decorar os cupcakes com o próprio recheio, você pode utilizar pasta americana e modelá-la de acordo com a decoração da festa. Ficam muito fofos!



RECEITA
cupcake de banana e canela

Ingredientes
4 bananas maduras picadas
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de aveia em flocos finos
1 pitada de canela em pó
1 colher de fermento químico

Cobertura
2 xícaras de doce de leite cremoso
1 xícara de chá de creme de leite
1 colher de sopa de canela em pó
canela em pau para decorar

Preparo
No liquidificador, bata  as bananas, os ovos, o açúcar masccavo, o açúcar e o óleo até que fique homogêneo. Coloque em uma vasilha, junte a aveia, a canela, o fermento e misture. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio para cupcakes. Despeje a massa, sem deixar chegar na borda. Distribua a sforminhas em uma assadeira grande. Leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumíno. Para a cobertura, misture o doce de leite, o creme de leite e a canela em pó. Decore os bolinhos com esta misture e com a canela em pau.

TEMPEROS: sabor e aroma em suas receitas

Os temperos valorizam o sabor natural de um prato e lhe conferem um gostinho todo especial. Secos ou frescos, se empregados com cuidado fazem toda a diferença.
Anote essas dicas. Elas são preciosas:
1.Acrescente o tempero quase no final do cozimento. Se cozinhar por muito tempo, ele perde o sabor e o aroma.
2.Quando a receita pedir temperos frescos e você só tiver secos, diminua um pouco a quantidade, pois o sabor das ervas costuma ficar mais apurado durante a secagem.
3.Conserve os temperos frescos na geladeira dentro de um saco plástico bem fechado.
4.Para secar as ervas: pendure-as no varal de cabeça para baixo. Em seguida, esmigalhe-as com os dedos e guarde em um vidro.

ALECRIM
De aroma fresco, dá um sabor especial a aves, molhos de tomate, frutos do mar, carnes e batatas.

AÇAFRÃO
De aroma suave, dá coloração amarelada ao prato. Indicado para doces, bolos, risotos, peixes e frangos.



COENTRO

Tempero perfeito para peixes e moquecas.


COMINHO
De sabor forte, deve ser usado em pratos à base de queijos, ovos, carnes, aves, legumes e peixes.




LOURO

Usado no preparo de molhos, feijão e feijoada.



MANJERICÃO

De sabor fresco, é ideal para pizzas, assados e molho para churrasco. É o principal ingrediente do molho pesto.


ORÉGANO
Indicado para molhos de tomate, aves, saladas, legumes cozidos, carnes e peixes assados.


PÁPRICA
Feita com as sementes de pimenta, pode ser doce ou picante. É usada no prepado de molhos, ovos, legumes e salgadinhos.


PIMENTA DO REINO
Em pó, é usada praticamente em todos os tipos de prato. Em grãos, também conhecida como pimenta negra, entra no preparo de conservas.


SALSA
Ótima em canapés, patês, sopas, molhos de ervas, pães, omeletes e grelhados.


TOMILHO
De sabor forte, é ideal para carnes de porco, peixe, lagosta e camarão.